烘焙纸和笼布虽然都是烘焙中常用的材料，但是它们的特性有所不同。烘焙纸具有防止烘焙过程中食物粘在容器上的作用，而且易于清洗和处理。相比之下，笼布更加透气，可以善于促进食物表面的蒸发和烘烤，同时也可以防止过度焦糊。因此，从使用效果来看，烘焙纸和笼布不完全可以替代对方，需要根据不同的烘焙需求来选择合适的材料。
烘焙纸在烤箱里变成焦黄色是因为长时间高温烘烤导致纸张被氧化分解，产生焦炭物质。烤箱中产生的热量会使烘焙纸表面产生阻隔作用，避免食品与烤盘直接接触。
当纸张温度超过200℃时，开始发生褐色燃烧反应，进一步高温会导致纸张分解氧化，最终变成焦黄色。因此，为了避免烘焙纸燃烧，使用时需要选择耐高温、防油物料并控制温度以保证烘焙效果。
烘焙纸可以作为蒸笼纸使用。烘焙纸通常用于烘焙蛋糕、饼干等食品时垫底，也可以用于蒸包子、馒头等食物时作为蒸笼纸使用。它具有较高的耐高温性能，能够承受蒸制时的高温，并且不易粘连食物，易于清洗。
然而，需要注意的是，烘焙纸并不是蒸笼布。虽然它们都可以用于蒸制食品，但蒸笼布通常更厚实，吸水性更强，能够更好地保持食物的湿度和口感。而烘焙纸则相对较薄，吸水性较差，可能不如蒸笼布效果好。
因此，虽然烘焙纸可以作为蒸笼纸使用，但如果想要更好的蒸制效果，建议使用专门的蒸笼布。另外，无论使用烘焙纸还是蒸笼布，都需要注意及时更换和清洗，以保持卫生和避免细菌滋生。