想让鸭肉热量低，可以尝试以下几个方法。
首先，去掉鸭肉的皮，因为皮含有大量的脂肪和热量。
其次，烹饪的方式要选择比较健康的方法，例如水煮、蒸、烤或者煮汤等。避免油炸和煎炒等油脂较多的烹饪方式。
此外，在调料的选择上也要注意，尽量选择低油、低盐、低糖的健康调味品，例如酱油、芥末、姜蒜等。最后，注意鸭肉的份量，要控制好食用量，不要吃过量，避免热量摄入过多。
鸭肉很粉的原因可能有以下几点：
鸭肉烧制时间不足，导致吃起来不熟，骨头里面还渗透着红色液体。
没有上糖，所以吃起来没有层次感。
腌制时间不足也会导致这种情况。
烧鸭原料问题：很多人嫌加工麻烦，选用冻鸭来烧制，但冰冻鸭鹅的肉质结构不如新鲜鸭鹅那样有弹性，烧鸭吃起来口感完全没有韧性，变成粉粉木木的。
冻鸭处理不当：一般用温水给冻鸭解冻后，就直接填料、烫皮、烘皮烧制，一冷一热，很容易造成鸭子肉质松散；而且烫皮后鸭子需要一段时间风干表皮水份，如果直接放烤箱里面烘干，冻鸭本身皮薄肉厚，更加容易破皮，一破皮出油就挂不上皮水，后悔烧制更加困难。
以上是鸭肉很粉的原因和对应的解决方案，您可以根据情况，进行调整，以改善您的烧鸭口感。
鸭子吃的食物多为水生物，故其为凉性食物，且鸭肉有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢止咳化痰等作用。
鸭肉的食用禁忌：
1.阳虚脾弱、腹泻者不宜食用；
2.因受凉引起的厌食、胃痛、腰痛者应少食；
3.肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者不宜食用；
4.感冒患者不宜食用；