苦瓜的苦，用焯水的方式是可以去除的，但是不能够完全去除。除去焯水，还可以使用用盐腌制、清炒、酸泡的方式，来恒口的除去苦瓜的苦味，吃起来口感更加脆爽。
准备食材
苦瓜条 2条
三泥 1条
料酒 10ml
蚝油 1茶匙
酱油 15ml
1.三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
2.苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
3.切成块状
4.准备蒜头、姜片和豆豉
5.锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
6.煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
7.倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
8.加水400克左右，盖盖，中火焖煮
9.煮至汤汁收干剩2成即可
第1步、备食材:苦瓜1小节洗净去瓤切碎，蒜蓉，鸡蛋1只
第2步、鸡蛋碗中加少许盐，胡椒粉，油搅拌一下
第3步、再把苦瓜碎放入碗与蛋液搅拌均勻
第4步、搅拌好就是这样
第5步、小平底锅热锅放油
第6步、把苦瓜蛋液倒入锅中小火煎
第7步、煎至两面金黄就熟了
第8步、香喷喷又营養的苦瓜煎蛋上桌啦