瓷盘、瓷碗、不锈钢碗和盘子都可以
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
制作江西版水蒸蛋，推荐您蒸10-15分钟。具体步骤如下：
1. 准备好鸡蛋2个、温水200ml、盐2克、生抽5ml和香油5ml。
2. 将鸡蛋打散，加入盐和温水搅拌均匀。确保蛋液充分搅拌，以使蒸出的蛋羹嫩滑。
3. 倒入小碗中，撇去蛋筋和浮沫。在上锅蒸之前，去掉泡沫并过滤一下，这样做出来的蛋羹才会嫩滑无蜂窝。
4. 在锅中加入凉水，将盛有蛋液的碗放在蒸架上（架高一点，确保碗不碰到水），盖上锅盖。
5. 开大火，待水烧开后迅速调小火。用手机计时十分钟，时间到后关火焖一两分钟。确保全程小火，避免蛋羹变老或糊。
6. 蒸好后淋上一些生抽和香油，一份嫩滑的水蒸蛋就完成了。
低筋面粉
因为低筋面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，能够制作出更加柔软细腻的蛋糕体。
高筋面粉通常用于制作面包等需要较强筋性的面点，因为它含有较高的蛋白质，能够形成更多的面筋，从而使面包具有良好的结构和弹性。
1. 将低筋面粉过筛备用。
2. 将全蛋或者蛋白打发至泡沫状。
3. 加入适量的糖和水（或其他液体），继续打发至混合均匀。
4. 将过筛的低筋面粉分次加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
5. 将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。
6. 将模具放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸制约20-30分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。
在蒸蛋糕的过程中，水不能沸腾得太厉害，以免水蒸气直接冲击蛋糕表面，导致蛋糕表面不平整。