酒酿圆子想要避免发酸,用高度原浆白酒制作跟低温冷藏应该就可以解决了,只要防止圆子自然发酵就不会导致味道发酸。 米酒本身就有酸味,煮汤圆时又经过了加热就会使得米酒的酸味更加突出。可以将其放凉后再食用或是加入适量的白糖进行口味的调节即可。
米酒汤圆是江南地方美食，酒香四溢伴随着入口软绵的感觉，是当地人非常喜欢的美味，夏季可以冰镇食用，在炎热的季节里带来了丝丝凉爽，冬季寒冷可以进行热烫，不仅使全身温暖起来，也能顺便养养脾胃。
1、准备一口奶锅，放大半锅水，水开后加入放入小汤圆，汤圆浮起来就熟了。（水稍微多点不会粘锅，汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水）
2、舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。
3、出锅，根据个人喜好，糖不够的可以适量加入白糖。