雷笋 1个 五花肉 适量
方法步骤
1，将新鲜的竹笋切成薄片，用盐水泡半个小时，再放在沸水里煮熟；
捞出过凉水，沥干水分，切碎；
2，五花肉切大块，放入绞肉机绞碎；
并放入适量的生抽，盐腌制15分钟；
3，葱姜蒜切末；
将葱姜蒜，五花肉，竹笋混合在一起，放入适量的盐、生抽，搅拌均匀。
如果雷竹笋买多了，可以用以下方法进行存放：
- 冰箱冷藏保存：将雷竹笋洗净后，放入保鲜袋中，将口封紧，然后放入冰箱冷藏室保存，可保存2天左右。
- 清水煮熟保存：将雷竹笋剥壳，清洗干净，切成片或段，清水煮15分钟左右，再放入冰箱可保存十几天。
- 密封煮熟保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。
- 烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。
- 腌制保存：将雷笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储存可保存两个月左右。
挑选新鲜的雷竹笋，去掉老根后冲洗干净，切成片。
将竹笋与食盐混合均匀，一般一斤竹笋搭配30克食盐。
将腌制好的竹笋放入沸水中焯水5分钟，去除多余水分和涩味。
将焯水后的竹笋放在通风处晾干，或者放入烘干机中烘干。
晒干后的竹笋干可以保存起来，用于烹饪各种美食。