面包机的自主发酵功能，其实是一项相当实用且高效的技术。当选择这一功能时，面包机会根据预设的程序，自动为面团提供一个适宜的发酵环境。这个环境包括恒定的温度和湿度，这两者都是面团发酵过程中不可或缺的因素。在这样的环境下，酵母能够充分活跃起来，使面团得到均匀的发酵，达到更加理想的发酵效果。
不仅如此，面包机的自主发酵功能还具备智能化特点。它能够根据不同的面团类型、重量或用户的需求，自动调节发酵的时间。这样一来，无论是想要制作松软可口的白面包，还是口感更为扎实的全麦面包，都能得到恰到好处的发酵效果。
总的来说，面包机的自主发酵功能不仅简化了制作面包的过程，还大大提高了发酵的效率和效果。对于喜欢在家自制面包的朋友们来说，这无疑是一项非常实用的功能。
用料：糯米 280克，水 250克，糖 50克，桂花露 若干，黄油 若干。
做法：
1.糯米浸泡30分钟后，洗净沥干。糯米倒入面包机桶中，加入250克矿泉水和50克糖，并用勺搅拌均匀。
2.面包机插上电源，选择米包模式 的（ 12.年糕/糯米团），按启动按钮。
3.等待1小时20分钟后，糯米糕已经完成，趁热马上倒入收纳容器，并撒上桂花露，闲置30分钟左右，即可食用。
配方不当，例如面粉与液体比例不当、泡打粉或小苏打用量不合适，会导致蛋糕难以膨胀。
搅拌过度，面糊起筋后会影响蛋糕的蓬松度。
没有将面糊倒入已经预热好的面包机中，面糊在没有足够的热量下难以膨胀。
发酵时间过长或过短，都会影响蛋糕的最终体积。
烘烤温度或时间不当，温度过高或时间过长都会导致蛋糕塌陷。