将酵母放在冰箱中可以提高发面的速度。酵母在低温环境下休眠，更易成活，且低温能减慢酵母发酵速度，这样蒸出来的馒头包子更加饱满松软。
不过需要注意，在冰箱中保存酵母应在干燥、密封且通风良好的地方，如果处于冷藏状态，建议用保鲜袋或密封袋保存，以防干燥、氧化或受潮。
此外，取用时也应避免大范围的温度变化，以免影响酵母的活性和品质。
总的来说，将酵母放入冰箱冷藏是可以的，但需要注意正确的保存方法和使用方式。
如果发面当天用不完，可以放在通风处盖好静置。等第二天用时，不能直接使用，否则做出来的面食是酸的。
这时候，需要在一个小碗里放入适量食用面碱，用少量温水划开后，倒入发面里，然后活匀面，就可以做面食了。
酵母发面使用干酵母或酵母水都可以获得好的效果，具体取决于个人的偏好和使用习惯。
干酵母易于保存和使用，同时具有较强的稳定性，因此受到许多面包师傅的青睐；而酵母水则可以提高面团的湿度和柔软度，适用于需要制作较软面包和蛋糕的场合。无论使用哪种方法，注意控制发酵时间和温度，以获得最佳效果。