原料：
面粉、韭菜、鸡蛋
烹饪过程：
1、面粉入大碗，中间用筷子拨一个小洞，倒入适量凉开水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成面团；
2、面团揉好，放一边(盖上湿布醒10分钟左右)；这时将洗净的韭菜切成小段，控干水分；
3、将面团搓成长条后切成小剂子、按扁，擀成圆形面皮；
4、一片面皮上放适量韭菜，中间用筷子拨个小坑，打入鸡蛋，将鸡蛋适当搅拌后撒上盐（最后撒盐可以避免韭菜出水）；盖上另一块面皮，两张面皮周围捏成花边；
5、锅内放少许油，放入馅饼，两面小火煎熟。
韭菜馅冻了还能吃，但是口感会有所改变。韭菜馅冻后会变得更硬，而且在解冻过程中可能会失去一些水分，使口感不如新鲜韭菜馅那么嫩滑。
因此，如果您要使用冻韭菜馅，最好将其解冻，并在烹饪前用厨房纸巾擦去多余的水分，以获得最佳口感。另外，冻韭菜馅应该在密封容器中存放，并在冷冻器中最多保留三个月。