地瓜丝需要在室内或阴凉通风的地方晾晒，不能暴晒在阳光下，否则会导致颜色变黑、口感变差。晾晒地瓜丝之前，需要将其放入清水中浸泡一段时间，使其去除淀粉质和杂质，然后用清水冲洗干净，用毛巾擦干水分。接着将地瓜丝摊成薄片，铺在竹篮或布袋中，每隔一段时间将其翻动一次，保持通风。晾晒时间需要视天气而定，一般需要3-5天，直到地瓜丝变干。晾晒好的地瓜丝质地酥脆，香甜可口，可以用来炒菜、做馅料等。
1、将红薯洗干净，将外皮上的疤痕削掉，将红薯两端芥蒂也削掉。
2、将形状圆一点的红薯，竖着切成6~8豪米厚的薄片。
3、将形状细长的红薯，横斜着切成横斜薄片，也是6~8毫米厚。
4、用盆装起来，稍凉一段时间（约3小时），因为红薯切面稍干后不容易蘸灰尘。
5、将晾好的红薯片放在室外透风的席子上晾晒。摆放要均匀，不要重叠。
6、如果有时间最好每天翻一番，两天翻一次也行。直到晒干为止。