苦刺心是一种常见的蔬菜，属于菊科植物，叶形像刺，呈心形，叶缘带锯齿。苦刺心的食用部分是嫩叶和嫩茎，口感有些苦涩，但非常清爽爽口，具有解热、解毒、活血化瘀和促进食欲的功能。
苦刺心富含纤维素、维生素C、矿物质等营养成分，在日常饮食中可以生吃或炒食，还可以用于制作凉拌和汤菜等各种菜品。总之，苦刺心既美味又健康，不妨尝试一下。
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不是，苦刺心一直被认为是潮汕独有的野菜。
苦刺心分几个部位,一个是嫩芽部位,另一个是它的叶、枝条,如果是用来做菜,一般是挑苦刺心来做菜比较好。