麦蒿和荠菜是常见的蔬菜，它们都含有丰富的营养物质，但麦蒿的营养价值更高。麦蒿中含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、钙、镁等，而荠菜的维生素和矿物质含量较少。此外，麦蒿还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于加强免疫力、调节肠道功能和维持身体健康。因此，对于想要更多营养的人来说，麦蒿是更好的选择。
麦蒿是一种营养丰富的野生蔬菜，以下是几种常见的食用方法：
- 凉拌麦蒿：
- 将切好的麦蒿放到滚烫的开水中焯水，捞出后捏干水，放置到凉水中静置几分钟，再放到干燥的碟子中；
- 锅中烧热油，在热油中放入花椒，油开时将花椒捞出；
- 将干燥麦蒿、蒜末、青红辣椒丁放在一起，用油浇烫熟，紧接着结合自己口味来拌。
- 麦蒿鸡蛋汤：
- 将准备好的麦蒿放到热水中焯烫，一两分钟时捞起放置到凉水中静置一两个小时；
- 准备烧油，放进香菜或者葱来提香，放入麦蒿，同时加水；
- 待水烧开以后，倒入鸡蛋液，最后放入适量调味品。
- 蒸麦蒿：
- 清洗麦蒿，将干净麦蒿切成小段，放置到干净的盆中，倒入油，加面粉搅拌至麦蒿裹上面粉状态；
- 锅中倒入清水，把裹着面粉麦蒿蒸熟，同时将大蒜加盐捣成蒜末状备用；
- 麦蒿蒸熟放置，待微凉时就能食用，用蒜末、十三香、香油、青红辣椒等制作佐料，吃蒸麦蒿时倒入佐料即可。