要制作芥末鱿鱼，首先需要选择新鲜的鱿鱼。在市场上，鱿鱼有多种不同的品种，其中最为常见的是太平洋褶鱿鱼和日本枪乌贼。这两种鱿鱼在口感和营养成分上略有差异，但都可以用来制作芥末鱿鱼。
太平洋褶鱿鱼：这是最常见的鱿鱼品种之一，分布广泛，容易获得。它的肉质细嫩，口感爽滑，适合制作各种菜肴，包括芥末鱿鱼。
日本枪乌贼：这种鱿鱼肉质鲜美，口感柔软，也很适合用来制作芥末鱿鱼。不过，由于其肉质较细嫩，所以在烹饪过程中需要更加小心，以免破坏其形状。
除了品种之外，新鲜度也是制作芥末鱿鱼的关键因素之一。新鲜的鱿鱼肉质饱满，颜色鲜艳，没有异味。如果鱿鱼不新鲜，肉质会变得松散，口感不嫩滑，甚至会有异味。因此，在购买鱿鱼时，一定要注意选择新鲜的鱿鱼。
总的来说，要制作芥末鱿鱼，可以选择太平洋褶鱿鱼或日本枪乌贼，但一定要保证选择的新鲜度高的鱿鱼。如果能够找到新鲜的太平洋褶鱿鱼或日本枪乌贼，那么就可以开始制作美味的芥末鱿鱼了！
1、鸡大胸120g切条，加入适量的盐、糖、黑胡椒抓匀。
2、加入1大勺低筋粉彻底裹满鸡胸肉，放入煎锅、煎好后盛出。
3、1小勺酱油，1cm的黄芥末拌匀，裹满煎好的鸡胸肉，摆上小葱即可
芥末鸭掌通常使用的是芥末酱或芥末膏。芥末酱是由芥末粉和其他调味料混合而成的调味品，可以在亚洲超市或一些食品店购买到。它有辛辣的味道和独特的香气，非常适合用来调制芥末鸭掌。
如果你无法找到现成的芥末酱，也可以尝试自制芥末膏。制作芥末膏的方法如下：
所需食材：
- 芥末粉：适量
- 温水：适量
- 白醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将适量的芥末粉放入碗中。
2. 慢慢加入温水，同时搅拌均匀，直到形成稠密的糊状。
3. 加入一小勺白醋、少许糖和盐，继续搅拌均匀。
4. 根据个人口味调整醋、糖和盐的用量，直到达到你喜欢的味道和浓度。
请注意，在制作芥末膏时，芥末粉会散发出辛辣的气味，所以要注意避免吸入过多的芥末粉。另外，自制的芥末膏可能与市售的芥末酱在味道和质地上有所不同，但可以根据个人口味进行调整。
希望这些信息对你有所帮助！