冻肉熬制好后需要多久能冻住，这个问题的答案取决于具体的肉类和冻肉的制作方法。一般来说，肉类在0度以下的低温环境中，肉类的表面开始结冰，之后逐渐蔓延至整个肉块，这个过程一般需要几小时到几个小时不等。具体来说：
肉饼和薄肉片：一般在20分钟左右就能冻住1。
鸡肉和猪肉：可能需要约30分钟到1个小时。
整只鸡和猪肉：可能需要2到3个小时。
牛肉：可能需要3到4个小时。
至于猪皮冻，通常需要煮15分钟左右才能成冻。然而，也有资料显示猪皮冻需要煮1个小时才能成冻。这表明不同来源的信息可能会有所不同，因此具体的烹饪时间应根据实际情况来确定。
冻肉煮出来有一股酸味，可能是由于肉在冷冻的过程中，其中的水分会形成冰晶，使得肉质受损，进而促进了肉质中的脂肪氧化和细菌滋生。
这些细菌可以在冷冻和解冻的过程中存活下来，继续繁殖。
当肉被煮熟时，这些细菌就会死亡并释放出酸性物质，导致肉散发出酸味。
此外，如果在烹饪过程中使用了过多的醋、酸黄瓜或柠檬等酸性食品，也有可能导致肉散发酸味。为避免这种情况，我们应该选用新鲜的肉品并妥善储存，并避免在烹饪过程中加入过多的酸性调料。
熬制冻肉猪皮的具体时间取决于猪皮的厚度、冻肉的大小以及您所使用的烹饪方法。通常，如果是将猪皮从冻肉状态直接烹饪，可能需要较长的时间来确保猪皮充分软化并去除多余的脂肪。
以下是一个大致的步骤和时间参考：
1. **解冻**：首先需要将冻肉猪皮解冻。这可以通过将其放在冰箱中慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能来完成。避免在室温下长时间放置，以防细菌滋生。
2. **准备**：解冻后，清洗猪皮，去除多余的盐分和杂质。
3. **煮沸**：将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。这个过程中，猪皮会逐渐变得松软，表面的脂肪也会开始溶解。
4. **去脂**：煮沸后，撇去浮沫和多余的脂肪。这一步可能需要重复几次，以确保猪皮上的脂肪被尽量去除。
5. **慢炖**：一旦水清澈，转小火慢炖。猪皮的炖煮时间大约在1-2小时左右，具体时间取决于猪皮的厚度和您想要的软度。
6. **调味**：在炖煮接近尾声时，可以加入适当的调味料（如姜片、葱段、八角、桂皮等）来增加风味。
7. **检查软度**：炖煮过程中，不时用筷子或叉子检查猪皮的软度。当猪皮能够轻易被筷子插入，且感觉软糯时，即可出锅。
8. **冷却**：将煮好的猪皮捞出，放置冷却。冷却后，猪皮会更加Q弹。
请注意，这些时间只是一个大致的参考，实际烹饪时间可能会根据具体情况有所不同。始终确保猪皮烹饪至完全熟透，以确保食用安全。