熏鸭子切好撒上蒜末姜末、小米辣，往上面撒圈白糖，淋点生油，撒点芝麻，水开后上锅蒸15分钟，接着开锅放葱段再蒸5分钟就可以出锅啦。
熏鸭切法有几种，常见的有片状和条状。以下为两种切法的步骤：
**片状切法**：
1. 将熏鸭放平，用锋利的刀刃沿着鸭胸骨的位置切下一侧的鸭胸肉，尽量保持皮的完整。
2. 把切下的鸭胸肉放在案板上，皮朝下，然后从鸭皮边缘开始，斜刀切片，每片的厚度大约为3-5毫米。
3. 对于鸭腿部分，可以将鸭腿从关节处切下，然后用同样的方法斜切。
**条状切法**：
1. 将熏鸭放在案板上，用刀从鸭腿的一端开始，顺着鸭肉的纹理切成条状，条状的宽度可以根据个人喜好来定，一般为1-2厘米宽。
2. 如果想要保持鸭皮的完整性，可以在切条之前先切下鸭皮，然后分别将鸭皮和鸭肉切成条状。
无论采用哪种切法，都要保证刀刃锋利，动作要稳定且迅速，这样可以减少鸭肉的碎裂，使切出的鸭肉片或条更加美观和完整。切记在切割前将熏鸭冷藏一段时间，这样肉质会更加紧实，切割起来也更容易。
熏鸭蒸的做法如下：
1. 首先，将鸭肉洗干净，焯水，冲洗血水，然后放入锅中，加入清水，不加任何调料，用冷水煮熟。可以用筷子扎肉最厚的地方，如果可以扎进去且不出血水，就表示鸭肉已经煮熟，但不能煮得太烂。
2. 擦干铁锅的水分，然后将大米放入锅底部，铺平。在锅中放一个不锈钢的架子，然后将煮熟的鸭肉放在架子上。开中火，让大米烧焦。这个期间不能掀开锅盖，大概5分钟左右会冒烟，冒烟后开小火，再闷几分钟，等锅不那么热了，就可以开锅了。记得开油烟机。
3. 将煮熟的鸭肉切小块。
4. 将蘸料的材料切末，全部搅在一起。
5. 将煮熟的鸭肉蘸上蘸料即可。如果怕上火，也可以直接做成白切鸭，加上蘸料，味道也不错。