成都春卷是一种传统的成都小吃，通常不采用油炸的方式制作。这是因为成都春卷的独特风味和口感并不需要通过油炸来实现。
成都春卷的主要原料是面皮和各种馅料，如豆芽、胡萝卜、木耳、肉丝等。这些馅料已经经过了煮熟或炒熟的处理，因此不需要再进行油炸。成都春卷的制作过程包括将面皮包裹住馅料，然后将其蒸熟或煮熟。
与油炸春卷相比，成都春卷更加健康和清淡。油炸春卷通常使用大量的油进行炸制，这样会使春卷变得油腻，而且热量也比较高。相比之下，成都春卷的制作方式更加健康，不会增加额外的油脂和热量。
此外，成都春卷的口感也比较独特。它的面皮比较薄，蒸熟或煮熟后会变得柔软而有嚼劲。而油炸春卷的面皮则比较厚，炸制后会变得酥脆。因此，成都春卷的口感更加清爽和柔软，适合作为一种清淡的小吃来享用。
综上所述，成都春卷不采用油炸的方式制作，是因为它的独特风味和口感并不需要通过油炸来实现，而且成都春卷的制作方式更加健康和清淡，适合作为一种清淡的小吃来享用。
成都春卷，又称川式春卷，是四川地区的传统小吃之一，以其外皮酥脆、内馅多汁而闻名。以下是成都春卷的做法：
材料：
- 春卷皮若干张
- 肉馅（猪肉或鸡肉）150克
- 韭菜100克
- 胡萝卜50克
- 木耳50克
- 粉丝1把
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 姜末适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉少许
- 油适量（用于煎春卷）
做法：
1. 将肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜末、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 韭菜洗净切段，胡萝卜洗净切成细丝，木耳泡发后切丝，粉丝煮熟后切段备用。
3. 将韭菜、胡萝卜、木耳和粉丝加入腌好的肉馅中，充分拌匀。
4. 取一张春卷皮，放入适量的馅料，对折成长方形，然后从一端卷起，封口处可用少量水淀粉粘合。
5. 在平底锅中加入适量油，烧热后将包好的春卷放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
6. 春卷煎好后，捞出沥油，放在厨纸上吸去多余油分。
7. 将煎好的春卷摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等蘸料食用。
成都春卷外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是一道受欢迎的街头小吃。制作时注意馅料的调味和春卷皮的包裹技巧，可以使成品更加美味。