使用烤箱烤肉串，由于烤箱温度（220-250度左右）远远达不到炭火的温度350度以上，所以肉串被慢慢烘干了，没法锁住水分。解决办法：
1.可以在肉串表面刷油，这样可以防止表面变干巴。
2.用锡箔纸包裹住肉串，不会失去水分。
都可以。
煮熟后的羊排更容易入味，更容易熟透。
烘烤时间相对可以减少些。
材料：羊排、洋葱、蛋清、孜然粉、花椒粉、料酒、蚝油、土豆、油。
做法：
1.先把羊排洗净，放孜然粉、花椒粉、蚝油、蛋清、四分之一个洋葱、料酒两勺，用手使劲抓后盖保鲜膜腌制一小时以上；
2.烤盘用锡纸包好，最下层垫腌肉的洋葱，空处放土豆片，上面铺羊排。
烤箱设置220度，预热5分钟进炉；
3.烤20分钟，取出在上面刷一层油，撒孜然面，撒盐；
4.不用翻动放进烤箱设置220度继续烤20分钟即可。
不用，做法如下：
主料
羊肉500克，辣椒适量
辅料
孜然适量，食盐适量，芝麻适量
1. 准备原料。
2. 羊肉切成大小一致的小块，
3. 串好的肉串，烤箱上下火200度预热烤制10分钟。
4.撒上少许辣椒、盐、孜然，
5. 再次放入烤箱烤制10分钟即可。