青鱼（Mylopharyngodon piceus）和鳄雀鳝（Atractosteus spatula）是两种完全不同的鱼类，它们分别属于不同的科和属。青鱼是鲟科、鲟属的一种淡水鱼类，而鳄雀鳝是雀鳝科、大雀鳝属的一种淡水鱼类。
从体型上来看，青鱼和鳄雀鳝都可以生长到相当大的体型，但它们的生长极限和体型大小有所不同。青鱼通常体长在1米到1.5米之间，体重可以达到几十公斤。而鳄雀鳝是已知最大的雀鳝种类，体长可以达到3米以上，体重可以超过200磅（约90公斤）。
因此，如果单纯比较体型大小，鳄雀鳝通常会比青鱼大。然而，这种比较并没有太大的实际意义，因为这两种鱼类生活在完全不同的环境中，它们的生活习性、生态价值和渔业管理也各有不同。
清江鱼。
清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，不像鲤鱼和鲫鱼那样有很多小刺。它的大刺主要是用来保护内脏，而且很好去除。
青鱼跟很多品种的鱼类一样,它们也有刺。
青鱼的鱼刺对它们来说是一种比较重要的构造,缺乏鱼刺、鱼刺受损时它们可能无法活动。
青鱼虽然有刺,但它们的刺并不多,其身体内部的刺都是比较大的,而且大部分都集中在身体中央,比较明显。
青鱼的肌肉间的刺也不多,小刺和细刺也是比较少的,再加上青鱼本身的口感好,营养比较多,所以就受到了很多人的欢迎,将其作为食材是一个不错的选择。
在江门当地，青鱼被称为"青花鱼"，这种鱼是江门市的特产之一。
青花鱼的特点是新鲜、肉质细嫩、富有弹性、口感清香，具有较高的营养价值。它的肉质红白相间，富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素等营养成分，尤其是 Omega-3 高不饱和脂肪酸含量丰富，对人体健康非常有益。
青花鱼可以烤着吃、蒸着吃或者清汤煮着吃，都能保留它的鲜美和营养。此外，在江门还有一道以青花鱼为主要食材的特色传统菜肴——"荔枝焖青花鱼"，将新鲜的青花鱼煮进荔枝中一起焖煮而成，这道菜香甜可口、色香味俱佳、营养丰富。