蛋糕模具一般以铝盘、铁盘为主，或一些纸杯，在就是一些独立模具，想要临时代替的话，可选择小型的铝制器具或一些不锈钢制品。
也可以使用的小点的饭碗、奶杯、玻璃杯来代替模具，只是形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。
如果是进烤箱，那就选金属的，进微波炉就是微波炉专用的塑料或瓷器。
你也可以先选择一个容器来烤制，烤制好后再用工具抠出就可以了。
搪瓷盆也是可以的，因为烤箱的烤毙也是搪瓷的。
如果是做海绵蛋糕，最好是铺烘焙纸或者多刷一点的油，不然不太好脱膜。如果是戚风，蛋糕绝对不能 刷油戚风蛋糕是靠着攀爬长高的，刷了油蛋糕就考不高了，也不能用不粘的模具。
蛋糕模具和巧克力模具通常不适合制作辣皮糖，因为辣皮糖需要在高温下煮沸，而这种高温可能会损坏蛋糕模具和巧克力模具。
辣皮糖通常需要使用耐高温的硅胶模具或者专门用于制作糖果的硬质塑料模具。这些模具能够承受高温并且易于清洁，适合制作辣皮糖等糖果。所以，如果要制作辣皮糖，建议选择专门的糖果模具以确保效果和安全。