吃淀粉肠的人在一定程度上还是比较多的。淀粉肠作为一种传统的肉制品，已经在中国历史上流传了几百年的时间，因为它口感鲜美且价格亲民，非常适合中国人口味，所以淀粉肠在各地都有其销售市场。同时，许多人认为淀粉肠也具有一定的保健作用，能够养血滋阴、增强体质等，所以对于喜欢食用淀粉肠的人来说，它不仅仅是用来填饱肚子的食品，更有一定的药食两用的意义。
吃淀粉有增加菜品风味的好处。比如油炸肉类食品的时候加入适量的淀粉就会让食品酥脆。吃淀粉的坏处是，长期食用淀粉会让身体发胖。
促进消化：淀粉肠中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
提供能量：淀粉肠中含有大量的淀粉，其可以转化为葡萄糖，为人体的各项生命活动提供能量。