1.
海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。
2.
取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。
红烧海参的烹制时间取决于海参的大小和预先处理的程度。一般来说，如果是已经发泡好的海参，红烧的过程大约需要30分钟至1小时。以下是详细的步骤：
1. 准备工作：首先确保海参已经完全发泡，并且清洗干净。将海参切成统一大小的块，便于烹调和熟透。
2. 初步煮制：将切好的海参放入沸水中焯水，去除多余的腥味和杂质，焯水时间大约为1-2分钟。
3. 炒制调料：热锅冷油，加入葱姜蒜等香料炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖和其他调味料，根据个人口味调整比例。
4. 加入海参：将焯好水的海参加入锅中，翻炒均匀，使海参表面裹上调料。
5. 炖煮：加入足够的水或高汤，水量需没过海参。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要翻动海参，防止粘锅。
6. 收汁勾芡：待海参接近熟透，汤汁也稍微收紧时，可以用水淀粉对汁进行勾芡，使汁体浓郁，更好地裹上海参。
7. 出锅前检查：在红烧接近完成时，尝试海参的软硬度，确保其已经完全熟透且入味。
8. 装盘：将红烧海参装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
整个红烧过程需要密切关注火候和时间，以确保海参熟透而不烂，同时充分吸收调味料的香味。如果海参较大或未充分发泡，可能需要延长炖煮时间。
材料：海带500克，尖椒2个，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
海带用清水浸泡，洗净沙粒，切成段。
尖椒去籽，切成段。生姜切片，大蒜切末。
热锅凉油，放入生姜片、大蒜末炒香。
加入海带翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
加入尖椒段，继续翻炒均匀。
加入适量的食盐调味，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
15分钟后，打开锅盖，大火收汁。
汤汁收干后，出锅即可。