酸奶麻花最正宗的地方应该是位于中国西北地区的新疆。在当地，酸奶和麻花都是非常普遍的食品，因其使用的原料和制作方法与其他地区有所不同，因此味道也更为独特。新疆的酸奶麻花口感酥脆，外层金黄色，内部柔软细腻，入口清甜酸爽，让人回味无穷。此外，新疆的酸奶制作工艺独特，口感醇厚，富有微酸，与麻花的配合更是完美。因此，如果想品尝正宗的酸奶麻花，不妨到新疆一游，试试当地名家的手艺。
是因为酸奶还没有冻实就拿出来炸制1。
建议在炸酸奶的时候油量要放多一些，且最好在油温六成热的情况下下锅，这样做出来的炸酸奶才不容易化。此外，调制脆皮糊时比例也很重要，如果比例不对，在下锅炸制的时候也很容易出现一炸就化的情况1
·食材：面粉、酸奶、白砂糖、泡打粉、盐、黄油、麻籽、蛋黄。
·步骤：
→1、面粉、泡打粉、白砂糖和盐混合在一起，加入适量的酸奶和软化的黄油，揉成面团。如果需要可以适量添加水或酸奶，直到面团变得光滑均匀。
→2、将揉好的面团擀成薄片，然后切成长条状。
→3、将每条面团卷成细长的绳状，然后扭成麻花形状。
→4、预热烤箱至180摄氏度。
→5、将麻花放在烤盘上刷上蛋黄液，然后撒上一些麻籽作为装饰。
→6、将烤盘放入烤箱中烤约15-20分钟，直到酸奶麻花变得金黄酥脆。
→7、取出烤好的酸奶麻花，让其冷却一段时间。