野菜生长的过程可以大体分为三个阶段：萌芽生长期、生长期和成熟期。
首先，种子在合适的温度、湿度等条件下萌发，形成幼苗；然后，幼苗开始进行生长，通过光合作用、吸收养分等方式不断增长，形成植株；
最后，经过一段时间的生长，植株进入成熟期，产生果实或花朵，完成一次生命循环。不同种类的野菜需要不同的生长环境和管理方式，如保持适当的湿度、施肥、防虫等。
野菜是通过自然生长和人工种植两种方式长出来的。具体分析如下：
- **自然生长**：许多野菜是自然生长的，它们在野外环境中通过种子发芽、生长、开花和结果来完成其生命周期。春天是多种野菜生长的季节，此时气温回暖，雨水充足，为野菜的生长提供了良好的条件。例如，荠菜、香椿、茼蒿等野菜会在春季时在野外自然生长，人们在春季可以采摘这些野菜进行食用。
- **人工种植**：随着农业的发展，人们也开始尝试在居住地周围人工种植野菜。这种原始的农业活动使得一些野菜得以在人类的精心培育下生长，从而成为我们餐桌上的食材。
综上所述，野菜的生长是一个自然过程，但也受到人类活动的影响。
根据实际情况而定。有一大部分野菜是可以供人类食用的，并且所含的矿物质比较丰富，属于无污染的食物，可以当做蔬菜食用。