1. 新竹米粉用开水浸泡30分钟
2. 腰梅肉切片，加入花生油，盐抓匀备用
3. 泡好的米粉捞出控水
4. 热锅下油打入一个鸡蛋炒散
5. 下入瘦肉片，翻炒至变色
6. 加入切好的包菜翻炒
7. 炒至包菜变软后加入盐调味
8. 放入米粉
9. 加入几滴老抽，生抽，用筷子和锅铲将米粉和配料抖散炒匀
新竹米粉是台湾新竹市的一道地方特产，新竹米粉跟新竹贡丸是比较都是比较有名的。因为台湾新竹市的气候比较特殊，从每年的八月份到来年的清明时间，当地的风都是比较干燥的，所以酿造出来的米粉也比较有特色，所以新竹米粉也逐渐成为了当地的特产。