一般半年左右。
自制复合酱油，一般打开以后可以放置半年左右，酱油没有开封的情况下保质期一般是18个月以上，但是如果储存条件合理，可以保存两年的时间，打开以后的酱油更要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存。复合酱油制作主料：黄豆酱油、红糖、冰糖、花椒、大料。
白酒勾兑与否取决于个人口味和需求。有些人喜欢单一口感，选择不勾兑；而有些人喜欢调整酒的口感，可能会选择勾兑。通常情况下，酿造的白酒质量好且口感丰富时，不需要勾兑。但如果口感过于刺激或单薄，可以适量添加其他酒种进行调和。总的来说，勾兑是一种个人化的选择，可以根据自己的喜好和品酒经验来决定是否需要。
自己酿酒能否酿出好酒，取决于酿酒者的经验和技能水平。酿酒需要一定的知识和技巧，如在选择酿造原料、控制温度、时间、酵母和发酵条件方面的技巧等。如果没有足够的知识和技能，自己酿酒可能会导致不理想的口感和质量。但是，如果酿酒者有经验和专业知识，熟练掌握了酿酒的技术，就可以酿出优质的酒品。所以，自己酿酒能否酿出好酒，关键在于酿酒者的专业知识和技能水平。