腌好的酸菜切好装瓶密封好不需要加水。腌制酸菜首先将要用的瓶子彻底洗干净，将要泡的菜放入，然后将水烧开放凉灌入瓶中加入自己喜欢的配料辣椒大蒜加点白酒就行了。
盐要加。腌好的酸菜切丝后装瓶不需要加水。密封好就好。
不需要加水。
腌制好的酸菜直接放进干净的瓶子，密封好，预防漏气，影响酸菜的品质，一般15天就可以使用，想吃酸菜味更浓一点的，可以多放几天再吃。
食材明细
野辣菜 500克
青椒 1个
瘦腊肉 200克
蒜头 2个
油 适量
盐 适量
醋 适量
调料 适量
准备材料。
野辣菜提前用清水泡半个小时，因为是腌过的，不然会很咸。
青椒洗净切成小丁。
腊瘦肉切成小丁。
蒜切片。
冷锅下油。
待油热后放入蒜片。
待蒜片泛黄时放入腊瘦肉。
待腊瘦肉发白时放入过水后控干的野辣菜。
翻炒两下后加入适量醋。
再翻炒两下加入调料。
放入青椒丁，快速翻炒。
待快出锅时加入适量盐，再翻炒几下即可。
摆盘上菜。