干笋衣 50g 鲜青椒 20g 干木耳 若干 盐，糖 少许
1、干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水分。
2、干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。 3、小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。
4、坐锅热油。油可以适当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否则干涩影响口感。依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。 5、至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭很好吃
笋衣其实就是竹笋外层的老皮，通常很硬，不容易嚼烂，所以需要特殊的方法来切。
首先，将竹笋切成适当大小的段，然后使用菜刀将笋衣顺着竹笋的纹路从上往下推，一次性将笋衣全部削干净。
也可以在竹笋上戳几个洞，然后将竹笋放入开水中煮熟，煮熟后将笋衣轻松地撕下来。切笋衣时一定要小心，使用菜刀要稳定，刀口要锋利，以免手指受伤。
笋的煮熟时间因种类和烹饪方法而异。一般来说，新鲜的竹笋需要煮 10-15 分钟才能熟透。以下是针对不同类型笋的烹饪建议：
1. 新鲜嫩竹笋：煮 10-15 分钟即可。洗净后将笋切成适当大小的块，放入锅中，加足够的水，用中火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟。笋熟透后，其颜色会变得更加鲜艳，口感变得鲜嫩。
2. 干竹笋：干竹笋需要煮的时间较长，通常需要 30 分钟以上。先将干竹笋用清水浸泡半天，使其充分吸水膨胀，然后放入锅中煮。由于干竹笋吸水后体积膨胀，烹饪时需注意水量充足。
3. 玉米笋：玉米笋煮熟时间相对较短，大约 15 分钟即可。将玉米笋洗净，放入锅中，加足够的水，用中火煮沸，然后转小火煮 15 分钟。煮熟的玉米笋口感鲜嫩，营养丰富。
4. 芦笋：芦笋煮熟时间也相对较短，大约 2-3 分钟。将芦笋洗净，去除老根，放入锅中，加足够的水，用中火煮沸，然后转小火煮 2-3 分钟。煮熟的芦笋口感鲜嫩，营养价值高。
请注意，笋煮熟的时间可能会因火力、锅具和笋的大小而略有差异。在烹饪过程中，可以适当调整火力和生活经验来确保笋煮熟。此外，笋中含有难溶性草酸，容易与钙结合形成草酸钙，适量食用对身体有益，但过量食用可能对尿道系统和肾脏不利。因此，在享受笋的美味时，也要注意适量。