五彩汤圆的固色关键在于使用天然色素，如南瓜、菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁来调色。制作时，将蔬菜汁与水磨糯米粉混合揉成面团，这样可以使汤圆呈现出自然的色彩。同时，煮汤圆时要注意火候，避免过度搅拌，以免汤圆破裂导致颜色混合。使用这些天然色素不仅能让汤圆色彩鲜艳，还能增加营养价值。