放生姜和料酒可以更好的提升煮生牛肉的口感和香味。生姜有发散肉腥、去腥、增加口感的作用，同时也能让牛肉更加鲜嫩；而料酒可以去腥增香，同时肉质更鲜嫩。当然，如果你不喜欢生姜和料酒的味道，也可以不放，但是煮出来的牛肉可能会相对单调些。总的来说，放生姜和料酒是提高煮生牛肉品质的小技巧。
煮甘蔗需要放足够的水，一般情况下，每斤甘蔗需要放入3~4倍的水。同时，在煮的过程中还需要时刻关注水位，因为甘蔗煮开后会释放出大量的水分，容易造成水位不足的情况。如果放水过少，甘蔗容易煮糊或者煮不烂，影响口感和消化吸收。因此，掌握合适的放水量，是煮好甘蔗汁的重要关键。
可以做猪肚汤，具体做法如下：
1、原料：猪肚1个。配料：筒子骨1条，花生1把。调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把。
2、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
3、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
4、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
5、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
6、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
7、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。