椴木银耳泡发时，最好使用冷水。因为椴木银耳的性质比较柔软，使用冷水泡发可以保持椴木银耳的口感和营养成分。而使用温水泡发容易使椴木银耳过软，失去口感，并且可能会破坏其中的营养成分。
因此，为了最大程度地保留椴木银耳的营养和口感，建议使用冷水浸泡，时间不宜过长，一般15-20分钟即可浸发至合适状态，以便美味营养可口。
食材
野生椴木银耳50克，冰糖10克，纯净水1500毫升
1，选用优质野生椴木银耳
2，温水泡发2个小时 中途换水2-3次 去蒂 洗净
3，砂锅里面加入纯净水，将洗净的银耳稍微撕的碎一些下锅 大火煮开后小火慢炖数小时 出锅前半小时加冰糖
4，装碗后撒上枸杞 即可食用
烹饪技巧
酷暑难耐的夏天 一碗冰镇的椴木银耳羹绝对是解暑美容佳品