大叶菜的学名为Brassica juncea，属于十字花科植物。大叶菜是一种常见的蔬菜，叶子宽大，呈长椭圆形或箭头形，颜色深绿或紫绿色。大叶菜的口感较为柔嫩，有一定的辣味，富含多种营养物质，如维生素C、叶酸、钙、铁等。在中国南方地区，大叶菜是一种重要的冬季蔬菜，被广泛种植和食用。
大叶菜的收获时间取决于种植的品种和种植时间。一般来说，早春播种的大叶菜可在5月份收获，5、6月份播种的大叶菜可在7、8月份收获，7、8月份播种的大叶菜可在10、11月份收获，9、10月份播种的大叶菜可在1月份收获。
准备食材如下：菠菜500克，熟花生米30克，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，大蒜末2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
具体做法如下：起锅烧水，水开加油再放菠菜焯水，焯熟之后将菠菜捞起过凉，然后拧干水分，再切成小段装入盆中，加入30克花生米，加入2汤匙蒜末，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌开吃。