甘肃麻辣烫是否可以邮寄要看情况而定。烫是属于易腐食品，邮递过程中容易被污染、变质，造成食品安全问题。同时，不同地区的口味和习惯也不同，麻辣烫的特点可能不受到所有人的欢迎。如果您非常喜欢甘肃麻辣烫，建议您在当地购买，否则邮寄可能会有风险和不便。
甘肃麻辣烫在热度持续了一段时间之后，其火爆程度可能会略有下降。但是，其作为一道美食和快餐，在市场需求和口感上已经具备了优势，因此其可能会持续在市场上保持稳定的火爆程度。
此外，品牌的发展、创新和营销策略，也是其能否保持火爆程度的重要因素。所以，如果甘肃麻辣烫持续保持优质的品质和服务，且不断推陈出新，相信其可以在市场上圈粉不少，火爆程度可以持续较久。
甘肃麻辣烫和东北麻辣烫都是非常好吃的小吃，但它们各自有着不同的特点。甘肃麻辣烫的底料比东北麻辣烫更加浓郁，口感更为鲜香，而且多用米粉、粉丝等食材，相对来说更加细腻。
而东北麻辣烫则口感更为重口味，以粗大的粉条、韭菜、土豆等主打食材，更具有硬朗、满足的食感。总体而言，无论是哪种麻辣烫，都有各自的追求和受众，选择哪种要根据个人口味和喜好来决定。