凉拌香菜香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；香菜切成寸段，根部再切几刀切细。
蒜姜剁成末。
干红椒切成圈，椒籽保留；把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。
静置入味，即食。
香菜拌毛蛤毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。
香菜是一种常见的蔬菜，生吃和熟吃都有其独特的风味和营养价值，具体哪种方式更好取决于个人口味和饮食需求。
生吃香菜可以最大程度地保留其中的维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾等。此外，生吃香菜口感更为鲜嫩，能带来清新的香气和口感。
熟吃香菜通常会在烹饪过程中使其变软，味道也会更加浓郁。烹饪可以使香菜与其他食材更好地融合，增加菜肴的风味。此外，对于一些人来说，熟吃香菜可能更容易消化。
其实香菜，生姜，白酒都是调味品，基本上生姜用处最大凡是海鲜类湖鲜类肉类基本上少不了生姜与白酒，香菜作为生菜调合之用