用料
大虾 20只（500g左右）
料酒 20g左右
土豆 2个（两个大的，喜欢吃就多放点）
汁
生抽 45g
陈醋 21g
白糖 15g
淀粉 9g
盐 6g
水 小半碗
油 很多
步骤 1
将虾用厨房剪去虾线，虾枪等，用料酒腌制备用～
步骤 2
将土豆切成一厘米宽的长条，备用。
步骤 3
将土豆放至锅中油炸，炸至表面金黄，没有白芯捞出备用
步骤 4
炸土豆的同时可以准备料汁，将生抽、醋、糖、盐、淀粉放入碗中，并加半碗水，搅拌均匀，备用
步骤 5
锅中加比平常炒菜多点的油，油温6成时加入虾
步骤 6
不断翻炒，直至炒出红油
步骤 7
加入炸好的土豆，迅速翻炒几下
步骤 8
加入调好的料汁，这时也可将之前腌虾的料酒一并倒入锅内，开大火迅速翻炒收汁
步骤 9
虾和土豆均匀挂上汁后，关火，起锅，装盆
步骤 10
撒上白芝麻，放上青菜稍微装饰，美味可口的土豆大虾就做好了。
洋芋茄子水饺是一道非常健康美味的素食水饺，口感脆嫩，馅料丰富多样。以下是制作洋芋茄子水饺的做法：
所需食材：
- 水饺皮 适量
- 洋芋 200克
- 茄子 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 洋芋去皮，切成小块，放入锅中煮熟，去掉水分，捣成泥备用。
2. 茄子和青红椒去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捣成泥备用。
3. 将洋芋泥和茄子泥混合在一起，再加入适量的姜末、葱末、盐、酱油、香油等调料，搅拌均匀，这就是洋芋茄子馅。
4. 将制作好的馅料分别包入水饺皮中，注意馅料不要太多，然后用手指沾点水在饺子皮的边缘，收口捏紧。
5. 将收好口的饺子放入沸水中，煮5-6分钟左右，待饺子浮出水面，再煮1-2分钟即可捞出。
6. 将煮好的水饺码放在盘子上，淋上适量的香油，撒上适量的葱花即可食用。
小提示：
1. 包饺子的时候，馅料不要太多否则煮熟后容易破裂，口感不好。
2. 煮饺子的时候火要适中，过大过小都会影响饺子的口感。
3. 煮好的水饺要捞出后沥干水分，再撒上适量的香油和葱花，口感更好。
材料：洋芋适量，鸡蛋适量，食盐适量，食用油适量，生抽适量，葱花适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，洋芋去皮洗净后切成小块。
2. 锅中加水烧开，放入洋芋块焯水至断生，取出沥水备用。
3. 热锅凉油，将洋芋块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，用小火慢慢煎炒，待鸡蛋液凝固后翻炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5. 锅中再加入一些油，放入炒过的洋芋块，加入适量的食盐，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀后撒上葱花，出锅即可。
注意：洋芋要先用水煮一下，可以去掉一些土豆中的淀粉，使得炒出来的土豆更加爽脆。