制作豆腐乳时会加入食用油，主要目的是为了提鲜和防腐。特别是香辣味的豆腐乳，通常会加多一些食用油。此外，放油的豆腐乳在口感上会更加细腻绵密，而且可以增加香味。
豆腐乳在食用之前需要倒一些油。将豆腐乳取出后，倒入适量的油中搅拌均匀，可以使豆腐乳更加顺滑，口感更好。同时，倒入油还可以帮助豆腐乳保存更长时间。
豆腐乳在发霉的过程中，需要经过至少一周的时间才能完全乳化。在这个过程中，豆腐乳中的微生物会分解豆腐中的成分，释放出味道和质地。
在霉菌生长的过程中，豆腐乳会逐渐变得更加浓稠，并且味道也会变得更加浓郁。因此，如果你想要让豆腐乳完全乳化，就需要等待至少一周的时间，以确保豆腐乳能够达到最佳的口感和味道。