1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的甜杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入甜杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的甜杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
甜杏仁外层的红色皮是可以食用的。这种红色皮其实是甜杏仁的种皮，含有一定的营养成分，例如膳食纤维、维生素和矿物质等。在烹饪中，有些人喜欢将甜杏仁的外层红色皮保留，以增加菜肴的色彩和口感。
然而，需要注意的是，食用甜杏仁前务必确保其新鲜、无破损，并且没有受到化学污染。此外，甜杏仁的红色皮可能对某些人造成过敏，因此在食用前请确保您不会对甜杏仁过敏。总之，在确保安全的前提下，甜杏仁外层的红色皮是可以食用的，而且具有一定的营养价值。
杏仁南瓜
材料：南瓜300g酸奶150g甜杏仁30g 辅料葡萄干适量
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤洗净后切成小块；
2、切好的南瓜放入蒸锅里蒸熟；
3、甜杏仁放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎成小颗粒。葡萄干洗净备用；
4、蒸熟的南瓜取出放凉；
5、把放凉的南瓜放入小碗里；
6、倒入适量酸奶；
7、撒上葡萄干；
8、撒上碾碎的杏仁粒即可食用。