金刚防水和卷材防水各有其特点和适用场景，因此无法简单地说哪一种更好。下面我将分别介绍这两种防水方法的特点，以便您根据自己的需求做出选择。

金刚防水屋顶是一种采用先进的聚合物材料制成的防水材料，具有多种优点。首先，它非常耐用，采用高分子合成材料制成，具有出色的抗老化能力，能够保持较长时间内的稳定性能。其次，它具有良好的防水性能，可以有效防止水的渗透。此外，金刚防水屋顶还具有维护方便、施工便捷等特点。然而，需要注意的是，金刚防水屋顶的主要原料为化学合成材料，可能会对环境造成一定的污染，且价格相对较高。

卷材防水则是采用特种防水卷材或涂料，在建筑物表面进行防水处理，形成灵活、可拆卸、可维修的防水层。这种方法具有施工简便、成本低的优点，但耐久性一般，需要定期检修维护。卷材防水适用于各种建筑结构，但需要注意的是，它对地面的要求较高，且施工时需要精心处理收头部分，以确保防水层的完整性。

综上所述，金刚防水和卷材防水各有优缺点，适用于不同的场景和需求。在选择防水方法时，需要根据实际情况综合考虑多种因素，如预算、施工条件、使用环境等。如果您对环保性能有较高要求，或者需要长期稳定的防水效果，金刚防水可能更适合您；如果您对成本有较高要求，或者需要快速简便的施工方式，那么卷材防水可能更合适。建议咨询专业的防水工程师或施工人员，以获得更具体的建议和方案。