2、把猪肉风干，风干后的猪肉水分比较少，而且不容易产生细菌。而且保存的时间也会比较长。
可以把猪肉切成条，用绳子穿起来。放在一个大点的容器中晾干。大家一定要注意一点，在晾干的时候放在阴凉通风处，但一定不要放在潮湿的地方。要不然猪肉很容易就长毛了。
将猪肉切成2-5斤的条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干。吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可。直至肉里边的水分蒸发的差不多，没有砰砰砰的响声时将肉盛出装入坛子中。坛子里面的猪油要完全没过臊子肉。
猪肉的储存时间取决于多种因素，如储存温度、储存环境和猪肉的新鲜程度等。一般来说，在冰箱中储存猪肉会延长其保质期。以下是一些储存猪肉的建议：
冷藏室：将猪肉放入冰箱的冷藏室（温度约为 0-4°C），可以延长其保质期。建议将猪肉切成适当大小的块状，分别包装，并在包装上标明储存日期。一般来说，猪肉在冷藏室中可以保存 3-5 天。
冷冻室：将猪肉放入冰箱的冷冻室（温度约为-18°C），可以更长久地保存。建议将猪肉切成适当大小的块状，分别包装，并在包装上标明储存日期。一般来说，猪肉在冷冻室中可以保存 1-2 个月。
储存环境：猪肉的储存环境也很重要。建议将猪肉放在干燥、通风、清洁的容器中，避免与其他食物或气味混合。此外，避免将猪肉放在冰箱的门上或底部，因为这些地方的温度较高，容易缩短猪肉的保质期。
需要注意的是，即使将猪肉放在冰箱中，时间过长也会导致其变质，因此建议在储存猪肉时遵循适当的储存时间，并及时食用或处理。
1. 先将猪肉切成薄片或薄条，厚度最好控制在1-2毫米。
2. 将切好的猪肉放在通风透气的干燥处，避免阳光直射。最好是在风口处晾晒，可以加速风干的速度，防止猪肉变质。
3. 每天翻动一次，保证猪肉均匀受热，风干均匀。
4. 晒干的时间因气温、湿度和猪肉厚度等因素而异。一般需要晒干5-7天，但具体时长需要自己去观察，猪肉表面无白点、无发霉就可以了。
5. 晒干后可以放在干燥的密封容器内保存，避免潮湿，最好存放在通风良好的地方。如果不是密封容器，可以再用纱布包裹一层。
需要注意的是，由于自然风干的猪肉不含防腐剂，保存时间也受到环境因素的影响，所以一定要注意食用期限，尽量在3个月内食用完。