在签收贵州特产酒时，请注意以下几点：

1. 检查包装：收到酒品时，首先要检查包装是否完好无损，封口是否密封。如果包装有破损或者封口被打开的痕迹，请及时与快递公司或商家联系，并拒收货物。

2. 验证酒品：打开包装后，要仔细检查酒品的颜色、气味、口感等，确认是否与购买的酒品相符。如有疑问，请及时与商家联系。

3. 保存方法：贵州特产酒一般需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。部分酒品可能需要冷藏保存，具体请根据产品说明进行操作。

4. 酒品鉴赏：在品尝贵州特产酒时，可以遵循以下步骤：

- 观色：将酒液倒入透明酒杯，观察其颜色和透明度。

- 闻香：轻轻摇晃酒杯，让酒液散发出的香气充满鼻腔。

- 品尝：喝一小口酒液，让酒液在舌尖慢慢散开，感受酒液的酸、甜、苦、辣、咸等味道。

- 回味：品尝完酒液后，体会口腔中留下的余味。

5. 适量饮用：美酒虽好，但不要过量饮用，适量饮用有益健康。

在签收和品尝贵州特产酒时，请注意以上几点，祝您品鉴愉快！