辣椒移栽应该是大苗比较好。大苗好，选择大苗，能够提高移栽苗的成活率。大小苗都可以，大苗移栽醒的慢一点。辣椒移栽，苗过大或过小都不适宜，壮苗最好。
用山胡椒的根不可以代替山胡椒，山胡椒是一种自然奇妙的香料，产于我国湖南、四川等地的山区。与一般香料不同的是，山胡椒是生长在野外的一种灌木或小乔木，果实类似于胡椒和花椒的混合，味道十分浓郁，由此而得名。
山胡椒500克（一斤）、姜、蒜、盐、白糖、生抽（喜欢吃辣的可以准备点自家的辣椒酱或者辣椒油）和一双十分灵巧的手
1、先处理食材
蒜切末，姜切成丝，山胡椒洗净吹干水气
2、准备腌制
把准备好的蒜末和姜丝与山胡椒放在一起
加生抽、白糖、辣椒酱/油，再放入适量食用盐调匀以后腌制。
3、腌制装瓶后最好能把它放入冰箱冷藏，三到五天以后就能腌好，腌好以后取出就能食用。
喜欢新鲜口感的腌制后就可以吃