核桃木除了国色天香以外，还具有坚硬耐磨、纹理美观、耐腐蚀等特点，因此广泛用于家具、地板、工艺品等领域。
其木材纹理清晰，色泽暗沉，具有一定的装饰性和实用性，深受人们喜爱。同时，核桃木还被认为有着辟邪驱鬼、化煞祛病的功效，被视为一种瑞木，深受人们的喜爱和追捧。在中国文化中，核桃木也被视为一种象征着美好生活和幸福的象征物品。
这要看具体用途因为核桃木硬度高、重量重、纹理美丽，比较适合用于家具、地板等高档设计领域；而松木质地轻、柔韧、易加工，适合用于建筑、装饰、制造木盒等领域。
如果是想要做高档家具或装修，核桃木更适合；如果是做建筑或制造木制品，松木更合适。
核桃木材不可做菜板的原因主要有以下几点：
硬度不足：相较于其他常用的菜板材料，如乌木、竹木等，核桃木的硬度较低，难以承受菜刀长期的切割和剁击，容易出现划痕和凹陷，影响使用寿命。
容易开裂：核桃木的材质相对较软，容易因为湿度和温度的变化而产生开裂现象。在烹饪过程中，菜板会频繁接触到水和各种食材，湿度变化大，容易导致核桃木菜板开裂。
抗菌性能差：核桃木本身并不具备很好的抗菌性能，容易滋生细菌。在烹饪过程中，菜板会接触到各种食材和调料，容易残留细菌和污渍，对人体健康造成潜在威胁。
因此，出于以上原因，核桃木材不适合作为菜板使用。为了保持食材的卫生和口感，建议选择更适合作为菜板的材料，如乌木、竹木、塑料等。