1、将葱姜切好，菜头切好并洗净。
2、锅里倒入油，姜葱姜辣椒放入，炸出辣味。
3、放入洗好的菜头翻炒，并加入适量盐和酱油，继续翻炒。
4、快出锅根据自己的口味放入醋和少许糖。
5、酸辣菜头，营养丰富，口感独特做法简单又美味。
准备食材：大白菜1棵、辣椒面适量、精盐适量、大蒜2头、苹果1个、白糖适量。
将白菜去掉菜根，切成小块，将白菜叶中间的菜帮去掉。
将白菜放入清水中浸泡，每隔2小时翻一次，避免白菜变酸。
将白菜捞出，挤干水分，放入盆中，加入精盐揉搓均匀，腌制2小时。
将大蒜去皮切片，苹果去皮切块。
将腌制好的白菜捞出挤干水分，放入盆中。
加入辣椒面、精盐、大蒜片、苹果块、白糖拌匀。
将拌好的白菜装入干净的坛子中，压实，密封储存2天即可食用。
主料: 嘎瘩头，白砂糖，白醋，
辣菜的做法:
1. 买回来洗干净，把不好的地方弄干净，我用了两个。
2. 把白醋和糖准备好，我冰糖和白砂糖各用了一半。
3. 切或擦成丝状。
4. 加入适量的白砂糖，拌匀，再倒入适量的白醋拌匀。根据自己的口味添加，喜欢辣点的就少加点糖多加醋，喜欢味轻的就反之。
5. 玻璃瓶高温消毒放凉，底部放上冰糖。
6. 然后把拌匀的丝放入瓶子里。
7. 盖好瓶盖拧紧，外面再用保鲜膜封好。
8. 放到阴凉处放置四五天，就可以吃了。想要味冲点的可以再多放两天。
9. 吃一口直接冲鼻子。