生肉小炒通常指的是使用生牛肉或生猪肉等鲜肉制作的一道川菜，也称生炒肉。这种菜品在烹制时需要高温快炒，使肉表面熟透而内部仍然保持柔嫩。由于烹调时间较短，肉质保留得比较完整，同时还能保留肉的鲜味和口感。夹杂着大葱、姜蒜、辣椒、料酒等调料，香气扑鼻，鲜嫩入味，是一道口感极佳的川菜佳肴。生肉小炒成为了四川菜系中的代表之一，备受消费者的青睐。
肉冷藏一般可以放7天左右。冷藏室温度恒定在零下5度左右,在这个隔层的肉类食物保存的时间会受到打开冰箱的频率的影响,经常打开冰箱会加速空气的流动从而影响肉类的保存,加速了猪肉的酸败,冷冻室的猪肉会出现肉质改变,长时间冷冻肉类的营养成分会有所流失。
新鲜肉在冰箱保鲜保存时间,在保鲜室里肉类一般可以保存3天左右。
生肉放到冷冻室的啊。熟食的保鲜时间会缩短哎
保存方法如下：
1、肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调，因为在室温下，生肉上存活的病菌会快速大量地繁殖。
2、将肉储藏在冷冻室的最底层。
3、为了防止交叉污染，储藏时要生熟肉分开。同时用干净的塑料袋加以密封。
4、避免在室温下解冻冷冻的肉，因为这可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上把禽肉从冷冻室移到冷藏室中解冻，并放置在最底层。如果在微波炉中解冻，解冻完毕后应立即进行烹调。
5、在20度左右保存鲜猪肉可以根据需要将猪肉切成肉片或肉丝，撒少许盐、味精、五香粉、酱油，调匀盛入碗内，既可保鲜，又能入味。这样保存24小时不会变质，而且做菜时味道更鲜美。
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