肉干是一种常见的肉制品，它的制作原理是将肉类切成薄片后用盐、糖等调料进行腌制，再经过晾晒或者烤烤干燥处理。如果想要让肉干具有长期保存性，可以采取以下措施：
1.在制作过程中，确保肉类彻底干燥。这样可以去除水分，防止细菌滋生。
2.将制作好的肉干放置在密封的容器中，并储存于干燥通风的地方。可以使用真空包装机封住肉干，也可使用密封袋将其密封起来。
3.可以添加一些天然的防腐剂，如山楂、桂皮、茶叶等，不仅可以延长肉干的保质期，还可以增加口感和香味。
4.在食用前，需要先对肉干进行消毒处理，确保卫生安全。可以选择在微波炉或者烤箱中加热一下，或者用开水浸泡一段时间。
需要注意的是，虽然以上方法可以让肉干具有长期保存性，但是鉴于肉制品本身的特点，建议在保存和食用时，一定要注意卫生和安全。如果发现肉干变质或者有异常气味，请勿食用。
买上好的牛肉，羊肉。猪肉都可以做肉干，把肉洗净后切成条，最好在笼里蒸，不要在锅里炸，炸出来的嗯，油太大吃了，对人体不好，蒸出来后阴凉干燥的地方晒干，晒干后装在保鲜袋里，排出空气，封口袋，放到冰箱里，放半年都不坏
肉干是一种很受欢迎的零食，调料的选择可以影响其口感。最好的调料应该是具有浓郁口味的香料和酱油，如五香粉、花椒粉、孜然粉等等。此外，可以加入适量的辣椒粉、白芝麻和糖等调料增加口感的层次感和口感的满足感。但也应根据个人口味喜好适量添加调料，让味道更适合自己。最后，烹饪前应将肉干浸泡一段时间，让其完全吸收调味料，这样下锅炸时，能够更好的焦香。