山东大煎饼是山东传统美食，以其薄、脆、香而闻名。摊山东大煎饼的手法主要有以下几个步骤：
准备工作
将面粉、水、盐、油混合均匀，搅拌成面糊。
将鏊子烧热，刷上一层油。
摊饼
将面糊倒入鏊子上，用勺子均匀抹开。
用铲子在煎饼上划出几道纹路，这样可以防止煎饼粘锅。
将煎饼烙至底部金黄，即可出锅。
翻面
用铲子将煎饼翻面。
将煎饼烙至另一面金黄，即可出锅。
摊坨子在北京叫做烤串因为在北京，人们对于烤串和摊坨子的叫法不太一样，一般来说，烤串主要是指烤肉串，而摊坨子则是指一些薄、圆、扁的面食，如煎饼果子，饺子等。
但是，实际上，在北京，人们普遍习惯将摊坨子的叫法归为烤串一类。