潮汕牛肉切薄片时，刀具的选择和使用方法非常重要，以下是一些建议：
1. 选择锋利的刀具：切薄片需要用到锋利的刀具，这样才能保证切出的牛肉片薄而均匀。
2. 刀具拿法：刀具拿法也非常重要，应该将刀具拿正，刀刃朝向自己，刀背向外，这样可以保证切出的牛肉片薄而均匀。
3. 切割方法：切割时，应该将牛肉放在案板上，用刀背轻轻地拍打牛肉，使其更加松软。然后用刀刃快速地沿着牛肉纹理切下去，将牛肉切成薄片。
4. 切片厚度：切牛肉片时，应该根据不同的烹饪方法来确定牛肉片的厚度。一般来说，切牛肉片应该薄而均匀，这样才能保证牛肉的口感和营养。
需要注意的是，切牛肉片需要一定的技巧和经验，需要多加练习才能掌握。
潮汕牛肉是一种美食，非常受欢迎潮汕牛肉的牛肉质地细嫩，肉色绯红，富有弹性，口感十分鲜美
其制作的关键在于先将新鲜牛肉切成适当大小的块状，再用各种佐料将其腌制和蒸煮，使它们充分吸取香味，口感更加出色
潮汕牛肉不仅口感美味，而且有益健康
牛肉含有丰富的蛋白质和营养物质，对身体有很多好处
可以做牛排，但是有几点要做到：
必须要经过一段时间的育肥，大概一斤一百左右。
精细的刀工，每个部位厚薄，切法都不尽相同。
时间控制，潮汕地区这种吃法由来已久，当地已经有相当成熟的牛肉屠宰产业链，屠宰的时间也基本是配合火锅店来的。