大棒骨也叫棒骨、筒骨，指的是猪的大腿骨。
猪棒骨是猪的腿骨，前腿骨和后腿骨，后腿骨较前腿骨大。棒骨较为粗大且两头大中间小，骨头中空容纳着骨髓。棒骨含有丰富的骨胶原蛋白，骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，是骨骼内的一种纤维状蛋白，含量能占到骨骼有机物的90%
是坏了。
肉类变质之后产生微生物，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。因此大骨棒拉丝就证明大骨棒已经变质，不能食用。
大棒骨，也称为猪棒骨、牛棒骨。
猪棒骨是连接猪的头和脊骨的骨头，其骨质坚硬，含有丰富的骨髓和胶质，常用作煲汤的材料。
牛棒骨是指牛的小腿骨，同样含有丰富的骨髓和胶质，也可以用于煲汤。
因此，大棒骨可以是猪骨，也可以是牛骨，具体取决于当地的饮食习惯和餐桌上的菜肴需求。