是的，阿根廷红虾头部内部的颜色为黄色。这是由于内部存在大量的黄色素，这种颜色素是由虾类食物中的胡萝卜素转化而来的。
除了黄色素外，虾头内部还含有丰富的脂肪和蛋白质，这些成分为虾头的美味和营养价值提供了保障。
一些人喜欢将虾头炖汤，这样可以将虾头内部的营养完全提取出来，使得口感更加浓郁，营养丰富。因此，阿根廷红虾头部内部的黄色是正常而健康的颜色。
开阿根廷红虾的背可以采用以下方法：
使用专门的开背器具。这种器具设计得非常方便，只需将虾放在器具上，轻轻一压，虾背就被划开了。
使用小刀。如果家里有小刀，也可以直接在阿根廷红虾的背上轻轻划一刀，然后用手一掰，虾背就开了。
使用夹菠萝的夹子。这个夹子也可以用来开虾背，而且使用起来非常简单方便。
无论采用哪种方法，都需要注意安全，避免伤到手。同时，开背后的阿根廷红虾可以用来做各种美味的菜肴，如蒜蓉开背虾、烤开背虾等。