1.准备食材：茄子洗净切粗条，青红椒洗净切丝，葱蒜切末
2.取一碗倒入少量清水加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、少量盐、胡椒粉、十三香、生抽、香醋和几滴老抽搅拌均匀备用（鸡精后放）
3.热锅内多加一些油将切条倒入翻炒至变软盛出备用
4.另起锅热油倒入葱和少量蒜爆出香味儿（蒜留一些）
5.倒入炸好的切条翻炒片刻
6.淋入提前调好的酱汁
7.翻炒均匀上色
8.加入三汤匙水中火盖锅焖煮五分钟左右
9.锅内剩余少量汤汁后加入青红椒丝翻炒片刻
10.最后加入剩余的蒜和适量鸡精大火翻炒收汁即可关火出锅
11.装盘撒上白芝麻
1.准备好蚕豆
2.蒜苗切段，生姜拍碎，洋葱切丝，辣椒，八角，香叶备好。
3.锅烧热放少许油，将葱姜蒜等爆香。
4.放入蚕豆炒至变绿。
5.放入生抽，白糖，盐，十三香，煸炒出香味放入适量水没过蚕豆，煮至收汁。
6.另起锅放入油烧至成热，到入收汁的蚕豆中小火焖半小时左右，豆酥软为好。用砂锅焖为佳。
油焖野山笋做法如下：用料：野山笋一根、葱3根、蒜3瓣、红干椒2个、老抽10毫升、糖5克、盐5克、鸡精3克。
做法：
1.剥去笋的外壳，洗净切成片备用；
2.锅中倒入水，烧开倒入笋煮3分钟；
3.捞出笋放入冷水中；
4.将葱、蒜、红椒切碎备用；
5.锅中倒入油，将葱、蒜、红干椒倒入爆香；
6.将笋捞出沥干，倒入锅中翻炒；
7.加入老抽、糖、盐调味；
8.加入水盖上锅盖焖6分钟；
9.6分钟后，撒上葱末即可食用。