原料猪里脊肉。
葱花，蒜末，姜末，香葱花
精盐，味素，白糖，陈醋，老抽，水淀粉。
将里脊肉切成长8cm,粗0.3cm的细丝，洗净沥干水分，加入精盐味素，少许清水轻轻搅打上劲，肉丝明亮有弹性，加入水淀粉搅匀，封油备用。
将冬笋切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。
精盐少许，味素，白糖陈醋1：1.5比例，老抽，清水，水淀粉兑成碗汁备用，豆瓣酱、泡椒剁碎备用。
锅中加油，油温三～四成下入肉丝滑散，
变白捞出备用。冬笋丝，木耳丝，胡萝卜丝飞水备用。
起锅，下入红油，葱姜蒜末煸香，下入豆瓣酱、泡椒末炒香，
下入滑好油的肉丝煸炒升温，倒入兑好的碗汁中火翻炒芡汁均匀，淋入少许红油，一把香葱花即可出锅。
主料
大白菜1斤
辅料
酱油1汤匙 香醋2汤匙 白砂糖1/2茶匙 家乐鸡精1茶匙 淀粉1茶匙 油（15克）1汤匙
将大白菜去掉老根，清洗干净后平放在案板上，斜刀切成
取一个小碗，将酱油、香醋、白砂糖、淀粉、清水调匀，制成调味汁
锅中放油烧至六成热，将大白菜放入，
向锅中加入家乐鸡精，炒至白菜熟软。鸡精的加入，使得成菜滋味更加醇香鲜美，清爽适口
最后倒入调味汁，翻炒均匀，至芡汁浓郁并裹匀白菜即可盛出
1、先将排骨洗净，冷水下锅，加些料酒煮出血沫，再捞出清洗干净；
2、锅中放入油，和一把冰糖，冰糖可以多放些，小火炒至冰糖融化。放入一片香叶(没有也可不放)，和排骨翻炒，让排骨上色。再加入两勺左右生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三勺左右香醋，翻炒出香味后，向锅中倒入开水，稍稍没过排骨即可；
3、开大火至沸腾后，转小火盖盖炖煮45min；
4、时间到后揭开锅盖，加入适量食盐，转中大火收汁，也可再淋一点锅遍醋。